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合肥特色菜与经典菜：
合肥作为安徽省的省会，不仅有着丰富的历史和文化底蕴，还孕育了许多独具特色的美食。这些美食不仅体现了当地的风土人情，还承载着许多动人的历史故事。以下，我将从人文地理和经典故事的角度，详细介绍几道合肥特色菜和经典菜的制作方法。
1.
庐州烤鸭
庐州烤鸭是合肥的传统名菜，历史悠久。早在三国时期，合肥就是兵家必争之地，饮食文化也随之繁荣。相传，庐州烤鸭起源于曹操的厨师，他将北方烤鸭技艺与南方调味相结合，创造出这道独特的菜肴。庐州烤鸭不仅在合肥本地广受欢迎，还随着徽商的足迹传遍全国。
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制作方法
**材料：**
-
麻鸭
1
只（约
2
公斤）
-
盐
50
克
-
五香粉
10
克
-
料酒
100
毫升
-
蜂蜜
50
克
-
白醋
50
毫升
-
葱姜适量
**步骤：**
1.
**腌制鸭子：**
将麻鸭宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鸭身，腌制
4-6
小时，让调料充分渗入鸭肉。
2.
**烫皮：**
腌制好的鸭子用沸水淋烫鸭皮，使其收缩紧绷。
3.
**上色：**
将蜂蜜和白醋混合均匀，涂抹在鸭皮上，使其烤制后呈金黄色。
4.
**烤制：**
将鸭子挂在烤炉中，用果木炭火烤制，温度控制在
180-200
摄氏度，烤制
1.5-2
小时，期间每隔
30
分钟翻动一次，使其受热均匀。
5.
**出炉：**
烤鸭出炉后，斩块装盘，搭配荷叶饼、甜面酱和葱丝食用。
2.
曹操鸡
曹操鸡，又称逍遥鸡，起源于三国时期。相传，曹操在合肥一带征战时，因军务繁忙，身体疲惫，厨师便用当地土鸡和多种中药材炖制鸡汤为他滋补身体。曹操食后，赞不绝口，称其为“逍遥鸡”，意为食之令人逍遥自在。
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制作方法
**材料：**
-
土鸡
1
只（约
1.5
公斤）
-
当归
10
克
-
黄芪
10
克
-
党参
10
克
-
枸杞
10
克
-
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